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## 规格表（全局常量）

| 量词 | 规格 | 说明 |
|---|---|---|
| 1 块 | 3×3×2cm（约 40g） | 土豆/萝卜等根茎类 |
| 1 勺 | 15ml（标准汤勺） | 生抽/料酒/油 |
| 1 小勺 | 5ml（调料勺） | 盐/糖/鸡精 |
| 大火 | 炉灶最大火力 | 炒/收汁 |
| 中火 | 火焰约 6cm | 煎/炖 |
| 小火 | 火焰约 3cm | 焖/煨 |
| 断生 | 肉变色无血水 / 菜变软半透明 | 状态判定 |
| 收汁 | 汤汁浓稠挂勺，剩原量 1/3 | 状态判定 |

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## 步骤

1. [准备] 土豆去皮，切成 3×3×2cm 的块（规格：1 块=40g），泡水 5 分钟去淀粉
2. [预处理] 蒜 2 瓣拍碎，葱 1 根切 2cm 段
3. [烹饪] 中火起锅，加 2 勺油（30ml），油温至"筷子放进去冒小泡"
4. [烹饪] 下蒜末煸炒 15 秒至出香（有蒜味无生味）
5. [主料] 下土豆块翻炒 2 分钟，至表面微透明
6. [调味] 加 3 勺生抽、1 小勺糖，翻炒均匀
7. [炖煮] 加开水至没过土豆（约 300ml），大火烧开转小火，盖盖焖 12 分钟
8. [收汁] 开盖转大火，收汁至汤汁浓稠（剩 1/3，能挂勺）
9. [出锅] 关火，撒葱花，装盘

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## 判定分支

- 如果土豆切得大（5cm 块）→ 焖煮时间 +5 分钟
- 如果喜欢软糯 → 焖煮 +3 分钟，收汁前压一下
- 如果汤汁剩太多 → 大火收汁多 2 分钟
- 如果太咸 → 加半勺糖平衡（不是加水！）

## 关键节点（状态机）

[准备] → [烹饪] → [调味] → [炖煮] → [收汁] → [出锅]
  ↓        ↓        ↓        ↓        ↓
 切好     油温对   尝味调整 时间到    挂勺     装盘

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title: "土豆烧鸡块"
tags: [家常, 下饭, 新手友好]
difficulty: 2/5
time: 35 分钟
serves: 2 人
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## 规格引用
- 鸡块：4×3cm，去骨
- 土豆：3×3×2cm

## 步骤
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